Micotoxicosis porcina

Especies afectadas y susceptibilidad

Cerdo, especie muy sensible. Por su dieta rica en cereales y su tracto monogástrico, con poca capacidad microbiana para degradar toxinas, el cerdo es una de las especies de producción más sensibles (Papakonstantinou et al., 2026).

Hembras jóvenes. La zearalenona causó estrés oxidativo y daño en útero y ovarios de lechonas destetadas incluso con dosis bajas, cercanas al límite chino de 0,15 mg/kg (Liu et al., 2026).

Lechones lactantes. El deoxinivalenol atraviesa la placenta y pasa al calostro y la leche (Papakonstantinou et al., 2026).

El agente

Hongos del grano. En regiones templadas predominan las toxinas de Fusarium (deoxinivalenol, zearalenona, fumonisinas, T-2 y HT-2) y en las tropicales, las aflatoxinas (Papakonstantinou et al., 2026).

Qué hace cada una (Papakonstantinou et al., 2026):

• Deoxinivalenol: se une al ribosoma; causa rechazo del alimento y vómito.
• Zearalenona: se une al receptor de estrógeno; su metabolito α-zearalenol es 3 a 4 veces más estrogénico.
• Aflatoxina B1: se activa en el hígado y causa necrosis hepatocelular y colestasis.
• Fumonisinas: alteran el metabolismo de esfingolípidos y causan lesiones hepáticas e inmunodepresión.

Epidemiología en Chile

Norma. La Resolución Exenta 3316 de 2023 del SAG fija 0,02 mg/kg de aflatoxinas totales en alimentos completos para aves y cerdos, y 0,03 mg/kg de aflatoxina B1 en suplementos para aves y cerdos (SAG, 2023).

Lo que no se sabe. La norma no fija límites para deoxinivalenol, zearalenona ni fumonisinas, y las fuentes revisadas no informan estudios de micotoxinas en alimento porcino en Chile.

En la región. En Brasil, el 97% de 1.749 muestras de alimentos e ingredientes tenía al menos una micotoxina, y la zearalenona estaba en el 62,5% (Liu et al., 2026).

En el mundo. Entre el 60 y el 80% de las muestras de alimento tiene al menos una micotoxina, y la contaminación múltiple predomina en la producción comercial (Papakonstantinou et al., 2026).

Transmisión y factores de riesgo

Clima. El cambio climático podría extender Aspergillus a regiones templadas; en Serbia, la aflatoxina B1 superó el límite en el 73,2% del maíz en el año de sequía 2022 (Papakonstantinou et al., 2026).

Subproductos. Incorporar subproductos al alimento aumenta la exigencia de control de micotoxinas (Papakonstantinou et al., 2026).

Signos clínicos

Generales. Menor ganancia diaria, peor conversión, daño de la barrera intestinal, del hígado y del riñón, fallas reproductivas e inmunodepresión con infecciones secundarias (Papakonstantinou et al., 2026).

Zearalenona. Vulvovaginitis, agrandamiento del útero y reabsorción embrionaria desde 1 mg/kg de alimento (Papakonstantinou et al., 2026).

Deoxinivalenol. Rechazo del alimento y vómito (Papakonstantinou et al., 2026).

Subclínica. En Grecia, cerdos de engorda sin signos tenían fumonisina B1 y ocratoxina A en el hígado y lesiones hepatocelulares en la histopatología (Papakonstantinou et al., 2026).

Hallazgos de necropsia

Según la toxina. Hígado en aflatoxinas y fumonisinas, útero y ovarios agrandados en zearalenona (Papakonstantinou et al., 2026; Liu et al., 2026).

Histopatología

Hígado. Lesiones hepatocelulares por exposición subclínica (Papakonstantinou et al., 2026).

Útero y ovarios. Daño histológico con dosis altas de zearalenona en lechonas (Liu et al., 2026).

Diagnóstico de laboratorio

Analizar el alimento. Es una inferencia de Evidencia Vet: la confirmación exige analizar el alimento y las materias primas, porque los signos son inespecíficos.

Tejidos. La espectrometría de masas permite medir micotoxinas en el hígado al faenar (Papakonstantinou et al., 2026).

Diagnóstico diferencial

Es una inferencia de Evidencia Vet: ante cerdas con vulva hinchada, celos anormales o pérdidas embrionarias, parvovirosis, leptospirosis y PRRS; ante rechazo del alimento y bajo crecimiento, otras causas nutricionales y de manejo. La micotoxicosis de aves describe las mismas toxinas en otra especie.

Tratamiento

Cambiar el alimento. Es una inferencia de Evidencia Vet: retirar la partida contaminada es la primera medida.

Aditivos antimicotoxinas. Adsorbentes minerales como las arcillas, agentes que biotransforman las toxinas y combinaciones con antioxidantes y pared de levadura son la principal estrategia de mitigación (Papakonstantinou et al., 2026).

Pronóstico

Bueno si se corrige a tiempo. Es una inferencia de Evidencia Vet: los efectos agudos ceden al cambiar el alimento; las pérdidas reproductivas del ciclo afectado no se recuperan.

Prevención

Control de calidad. Es una inferencia de Evidencia Vet: analizar cada partida de granos, cumplir los límites del SAG para aflatoxinas y almacenar el grano seco.

Aditivos. Se usan como estrategia principal de mitigación; los estudios de campo en cerdas y lechones destetados son la evidencia más completa de su eficacia (Papakonstantinou et al., 2026).

Pérdidas. Solo en Estados Unidos, las pérdidas por aflatoxinas, deoxinivalenol y fumonisinas se estimaron en 1.400 millones de dólares al año (Papakonstantinou et al., 2026).

Riesgo zoonótico

Residuos. Algunas micotoxinas dejan residuos en los tejidos comestibles (Papakonstantinou et al., 2026). No es una infección transmisible.

Referencias

• Liu, Y., Duan, Q., Tan, R., Luo, S., He, W., Yang, W., & Chen, Y. (2026). A preliminary study on the effects of low doses of purified zearalenone in weaned female piglets: a multi-organ toxicity investigation. Antioxidants, 15(4), 496. https://doi.org/10.3390/antiox15040496
• Papakonstantinou, G. I., Eliopoulos, C., Arapoglou, D., Tsekouras, N., Manolakou, K., Athanasiou, L. V., Gougoulis, D., Aris, S., & Papatsiros, V. G. (2026). Anti-mycotoxin agents in pig production through the lens of circular economy and life cycle assessment: a comprehensive review. Toxins, 18(8), 325. https://doi.org/10.3390/toxins18080325
• Servicio Agrícola y Ganadero. (2023). Resolución Exenta 3316: Establece límites máximos de contaminantes en alimentos completos, suplementos, aditivos e ingredientes para especies de consumo humano. https://sag.cl/sites/default/files/RES.%203316%20-%20Contaminantes%20Abasto.pdf