Trichinella spiralis

Taxonomía y morfología

Nematodo de la familia Trichinellidae. La triquinosis la causan nematodos del género Trichinella, sobre todo T. spiralis (ver la ficha de triquinosis porcina).

Otras especies. La mayoría de las otras especies de Trichinella infectan sobre todo a animales silvestres. En Sudamérica se describió T. patagoniensis, que no se ha asociado a casos humanos (ver la ficha de triquinosis porcina).

En Chile, una sola especie. T. spiralis es la única especie descrita en el país (Landaeta-Aqueveque et al., 2021).

La forma que se busca. La larva enrollada dentro de la fibra muscular (ver la ficha de triquinosis porcina).

Hospedadores y localización

Muchos mamíferos. Cerdos y jabalíes son las especies afectadas en producción. Las personas se infectan con carne de cerdo, caballo o caza (ver la ficha de triquinosis porcina).

Fauna silvestre en Chile:

Especie	Hallazgo	Fuente
Puma	3 animales infectados	Landaeta-Aqueveque et al. (2021)
Visón americano	7 animales	Landaeta-Aqueveque et al. (2021)
Jabalí	5 animales	Landaeta-Aqueveque et al. (2021)
Güiña (Leopardus guigna)	Larvas de T. spiralis; primer registro en esta especie	Echeverry et al. (2021)
Quique (Galictis cuja)	Larvas sin caracterizar; primer registro en un mustélido nativo de Sudamérica	Echeverry et al. (2021)

Los animales silvestres infectados se encontraron sobre todo en La Araucanía y Los Ríos (Landaeta-Aqueveque et al., 2021).

Dónde vive. Los adultos, en el intestino; las larvas, enquistadas en el músculo estriado (ver la ficha de triquinosis porcina).

Ciclo biológico

Un solo hospedador (ver la ficha de triquinosis porcina):

1. Ingestión. Un animal o una persona come carne con larvas.
2. Adultos. Las larvas liberadas en el estómago llegan a adultos en el intestino en unas 30 horas.
3. Larvas nuevas. Viajan por la linfa y la sangre hasta el músculo estriado.
4. Enquistamiento. Se enquistan y permanecen mucho tiempo.

Ciclo doméstico. La faena informal, el acceso de roedores al alimento, la mala bioseguridad y la eliminación inadecuada de los restos de faena lo mantienen (ver la ficha de triquinosis porcina). Los cerdos de traspatio se exponen al músculo de micromamíferos sinantrópicos y a los restos de faenas caseras (Guzmán-Faúndez et al., 2025).

Ciclo silvestre. La fauna puede llevar la infección al ciclo doméstico, a veces a través de los roedores (ver la ficha de triquinosis porcina).

Situación en Chile

Casos humanos. Entre 1964 y 2019 hubo entre 5 y 220 casos al año, con una media de 65. La tasa anual fue de 0,03 por 100.000 habitantes en 2015 a 1,9 en 1982, con una tendencia a la baja más clara desde los años ochenta (Landaeta-Aqueveque et al., 2021).

Dónde. Entre 2010 y 2019, la incidencia y el riesgo relativo fueron más altos en La Araucanía, seguida de Los Ríos y Los Lagos. El riesgo de cada comuna se correlacionó con el número de cerdos y jabalíes en crianza (Landaeta-Aqueveque et al., 2021).

Cerdos de traspatio. En 2.608 cerdos faenados en casa entre 2019 y 2022, en 33 comunas, sobre todo de Ñuble y La Araucanía, hubo 24 positivos por triquinoscopía: 0,9% (IC 95% de 0,59 a 1,37%). Padre Las Casas tuvo 9 positivos de 22, Temuco 7 de 1.591 y El Carmen 4 de 178. Los registros de un matadero de Ñuble de 2023 no tuvieron positivos (Guzmán-Faúndez et al., 2025).

Decomisos. En 2023 se decomisó 1 cerdo de traspatio por triquinosis, y en 2024, 31, de los cuales 30 venían de una misma partida enviada a un matadero para consumo nacional (SAG, 2025).

Casos recientes. En junio de 2026, la Seremi de Salud de Los Lagos confirmó dos casos en San Juan de la Costa, Osorno, asociados a embutidos caseros vendidos por un particular (BioBioChile, 2026).

Conocimiento en comunidades. En 180 adultos de nueve comunidades mapuche de Contulmo, el conocimiento promedio fue de 7,47 sobre 9 y las prácticas de prevención de 6,21 sobre 9; las brechas estuvieron en la higiene y en la eliminación de carne infectada (Grant-Riquelme et al., 2026).

Enfermedades que causa

• En cerdos: triquinosis porcina, sin signos ni lesiones visibles; el hallazgo es de laboratorio (ver esa ficha).
• En personas: triquinosis, desde molestias digestivas leves hasta fiebre, edema de párpados y dolor muscular, con cansancio y pérdida de fuerza que pueden durar años (ver la ficha de triquinosis porcina).

Diagnóstico parasitológico

Digestión artificial. Es el método recomendado: se digiere el músculo y se buscan las larvas liberadas (ver la ficha de triquinosis porcina).

Triquinoscopía. Es mucho menos sensible (ver la ficha de triquinosis porcina). Solo detecta larvas encapsuladas, y en el estudio chileno de cerdos de traspatio los autores estimaron que pudo subestimar la prevalencia cerca de 48% (Guzmán-Faúndez et al., 2025).

Confirmación. Exige encontrar larvas en la carne implicada e identificar la especie de Trichinella (ver la ficha de triquinosis porcina).

Es una inferencia de Evidencia Vet: como el 0,9% de los cerdos de traspatio se midió con triquinoscopía, la prevalencia real en esos cerdos podría ser bastante mayor.

Control y antiparasitarios

Sin tratamiento en el cerdo. No se trata; las canales positivas se decomisan (ver la ficha de triquinosis porcina).

Prevención (ver la ficha de triquinosis porcina):

• Crianza controlada y control de roedores.
• Análisis de la carne, sobre todo de cerdos de traspatio y jabalíes.
• Eliminación segura de los restos de faena.
• Cocción completa de la carne.

El frío no basta siempre. La congelación puede matar a T. spiralis, pero no a las especies resistentes al frío como T. britovi o T. nativa (ver la ficha de triquinosis porcina).

Creencias erróneas. En el estudio de Contulmo, solo el 72,2% sabía que el jugo de limón no mata las larvas y el 76,7% que el ahumado tampoco (Grant-Riquelme et al., 2026).

Resistencia antiparasitaria

No aplica. En los cerdos no se usan antiparasitarios contra Trichinella; la carne positiva se decomisa.

Riesgo zoonótico

Es zoonótica. Las personas se infectan al comer carne cruda o mal cocida con larvas vivas. Los brotes familiares suelen venir de caza ilegal o de carne de cerdo, caballo o caza infectada. Es de notificación obligatoria al Minsal (ver la ficha de triquinosis porcina).

Lo que no se sabe

• La prevalencia real en cerdos de traspatio medida con digestión artificial.
• Si T. patagoniensis u otras especies circulan en la fauna chilena.
• Cuánto aporta el jabalí al riesgo humano en el sur de Chile.

Referencias

Estudios en Chile

1. Echeverry, D. M., Henríquez, A., Oyarzún-Ruiz, P., Silva-de la Fuente, M. C., Ortega, R., Sandoval, D., & Landaeta-Aqueveque, C. (2021). First record of Trichinella in Leopardus guigna (Carnivora, Felidae) and Galictis cuja (Carnivora, Mustelidae): new hosts in Chile. PeerJ, 9, e11601. https://doi.org/10.7717/peerj.11601
2. Grant-Riquelme, T., Poblete, Y., Fresno, M., Baumberger, C., Fonseca, I. F., Hamilton-West, C., & Di Pillo, F. (2026). Trichinellosis knowledge and preventive practices in Mapuche communities of southern Chile: evidence for targeted One Health implementation. One Health, 22, 101366. https://doi.org/10.1016/j.onehlt.2026.101366
3. Guzmán-Faúndez, J., Crisóstomo-Jorquera, V., Landaeta-Aqueveque, C., & Henríquez, A. (2025). First assessment of the prevalence of Trichinella in backyard-raised pigs in Central-Southern Chile. Veterinary Quarterly, 45(1), 1-7. https://doi.org/10.1080/01652176.2025.2475986
4. Landaeta-Aqueveque, C., Ayala, S., Poblete-Toledo, D., et al. (2021). Temporal and geographic analysis of trichinellosis incidence in Chile with risk assessment. Parasites & Vectors, 14, 282. https://doi.org/10.1186/s13071-021-04783-6
5. SAG. (2025). Sanidad animal en 2024, Chile. Servicio Agrícola y Ganadero. https://sag.cl/sites/default/files/Informe%20Sanidad%202024%20%2816-05-2025%29%20Pliego.pdf

Prensa

6. BioBioChile. (9 de junio de 2026). Seremi de Salud en alerta tras identificar nuevos casos de triquinosis en Los Lagos. https://www.biobiochile.cl/noticias/nacional/region-de-los-lagos/2026/06/09/seremi-de-salud-en-alerta-tras-identificar-nuevos-casos-de-triquinosis-en-los-lagos.shtml